意大利面—通心管面

意大利面—通心管面的做法与步骤

1. 第1步.

   在钢盆中放入所有材料。

   
2. 第2步.

   用指尖将蛋搅碎，慢慢地和面粉混合。

   
3. 第3步.

   面粉整体混成松散的块状后，再将 面团捏握、按压成为一团。

   
4. 第4步.

   面团用保鲜膜包好，放入冷藏室松 弛15分钟。

   
5. 第5步.

   图中是松弛过的面团，粉粒变少。 用手搓揉成团，再用保鲜膜包好放 入冷藏室让它松弛。重复操作2次， 放入冷藏室松弛6小时。

   
6. 第6步.

   将松弛后的面团切成容易通过压面 机的大小。

   
7. 第7步.

   切好的面团用手压平，通过压面机数次让它延展变薄。慢慢地调小刻度。

   
8. 第8步.

   面团压薄至一定程度后，折4次再用 压面机碾压数次，压成约0.5mm的 薄面皮。

   
9. 第9步.

   压好的面皮用刀切成4～4.5cm的方片。

   
10. 第10步.

    将面皮呈菱形放置，放上棍子缠卷 面皮，缠卷完后轻轻按压终点固定。