妃娟中种醇奶吐司的做法
妃娟中种醇奶吐司的做法的做法说明
方子改良于妃娟中种醇奶吐司，基础的面包用料做出拉丝面包，香浓软绵，不添加任何多余的材料，简单健康，配上牛奶和果酱，一顿美味的早餐就这样完成啦，一天的好心情从一顿美味的早餐开始喔~
妃娟中种醇奶吐司的做法的食材和调料
| 中种面团：高粉 | 250g |
| 中种面团：蛋白 | 19g |
| 中种面团：细砂糖 | 6g |
| 中种面团：速发干酵母 | 2g |
| 中种面团：牛奶 | 75g |
| 中种面团：淡奶油 | 100g |
| 主面团：蛋白 | 16g |
| 主面团：细砂糖 | 35g |
| 主面团：盐 | 3g |
| 主面团：速发干酵母 | 1g |
| 450G吐司模 | 一个 |
妃娟中种醇奶吐司的做法的做法与步骤
- 第1步.
先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏一晚上
- 第2步.
中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉至完全出膜阶段
- 第3步.
面团室温发酵一小时左右，发至两倍大不回缩
- 第4步.
基础发酵结束，面团平均分成三等份，排气滚圆后松弛15分钟
- 第5步.
松弛后的面团擀成椭圆形，卷起，接缝处捏紧，放入吐司模
- 第6步.
.面包进行最后发酵一小时，约模具的八分满(我的烤箱有发酵档位，直接用烤箱发酵的)
- 第7步.
放入预热180℃的烤箱，下层，上下火，10分钟时加盖锡纸，45分钟左右
- 第8步.
出炉后轻震几下，立刻脱模，侧放放置烤网上晾凉
小贴士
1.方子改自妃娟中种醇奶吐司。
2.和面可以用面包机两个IMIX程序出套手膜。
3.我用的是PE5389一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。
