家庭非烤箱鸡蛋布丁

家庭非烤箱鸡蛋布丁的做法与步骤

1. 1.

   先做蛋液，一个方向搅匀，备用

2. 2.

   砂糖、冰糖加水，小火，搅拌至糖融化，然后左右摇晃小锅，有大量气泡，这只是刚开始，慢慢摇晃至能闻到一点焦甜的味道，看到有变成深色，关火，快速倒入烧开的水，小心喷溅! 我的水温不够，又加水再烧开一次，化了糖浆，倒入玻璃瓶底，量稍多些。

3. 3.

   牛奶加糖小火煮，糖的量酌情添加，试想一下你平常吃的甜度。我直接用的糖浆锅。把糖搅融化，关火。没煮开！晾一晾，太热会把蛋液凝固！

4. 第4步.

   晾了5-10分钟的糖奶，慢慢倒入蛋液里，边倒边搅。

   
5. 第5步.

   过滤袋，我用的是大号煮料包，洗干净了，热水烫过，然后过滤糖奶和蛋液混合液，目的是滤掉没搅拌均匀的蛋膜液。两次就差不多了。

   
6. 6.

   把过滤好的液体倒入容器。容器用锡纸或者食品袋密封一下。我试了两个， 不加盖的会比加盖的稍微凝固的快一点点。

7. 第7步.

   我这设备简陋，用的是圆底炒锅，放了笼布在锅底，加水至瓶身一半左右，不要太高。开小火，煮40分钟，前十几分钟是凉水升温过程，我是盖锅盖的；后来水滚之后，开盖关火，等一分钟，后开火，开小缝煮了30 分钟。活动瓶体，蛋液已经凝固。 闷上一会儿，然后取出，晾凉，直接吃或者冷藏，不是冷冻哦～