夹馅小乳酪包

夹馅小乳酪包的做法说明

儿子最爱的乳酪面包，在他放假回家前两次练手，都很成功，小包包出炉不仅颜值高，松软可口，乳酪夹馅爆浆香甜，恨不得一口一个💕
关键要点：
1、加入老面；
2、揉面要到完全扩展状态（手套膜）；
3、要两次发酵。
辛辛苦苦写了这么多，跪求亲们要是做了记得交作业啊😂

夹馅小乳酪包的食材和调料

面包部分：高筋粉（金像）	300克
老面	50克
牛奶	200克
细砂糖	35克
鸡蛋	1只（约40克）
盐	4克
酵母	3克
夹馅奶酪：
奶油奶酪	100克
牛奶	20克
糖粉	20克
装饰用沾粉：（可不用）
奶粉	50克
糖粉	10克

夹馅小乳酪包的做法与步骤

第1步.
准备原料，鸡蛋、黄油、牛奶、奶油奶酪都要提前半小时从冰箱取出，黄油和奶油奶酪要室温软化；
第2步.
面包原料除黄油外分层放入面包机，用“和面”模式揉10分钟，黄油切小块放入，继续揉，至黄油全部溶化；
第3步.
开始用搅拌铲在面包机边运转“和面”模式，边一下下切开面团，大约10分钟；
第4步.
取出面团，在案板上松弛5分钟，然后摔打、洗衣搓洗式揉面约10分钟；
第5步.
直到出完整手套膜，至完全扩展状态，面就揉好了；
第6步.
面团盖保鲜膜室温发酵1小时至两倍大（我在烤箱放热水，发酵40分钟）；
第7步.
取出面团，排气，松弛，然后分成16等份，揉成小圆团，盖保鲜膜松弛15分钟；
第8步.
制作夹馅：奶油奶酪和糖粉隔水加热，用电动打蛋器打至顺滑可流动；取出加入牛奶搅拌至浓稠，放冰箱冷藏半小时；（这一步忘记拍照了）；把奶酪馅平均分在小面团上；
第9步.
把面团包住夹馅，象包包子一样，但最后把底部压平象图片一样，揉圆；
第10步.
把小面包放入烤箱，下层放热水，发酵1小时至两倍大；（小可爱变小圆胖了）
第11步.
预热烤箱170度5分钟，这时在面包上刷一层蛋液，撒一些芝麻，然后放面包在底层，上色12分钟后，盖锡纸再烤10分钟，香喷喷的小乳酪面包就好了^ _ ^
第12步.
撒上一些奶粉和糖粉，可以开吃啦^ _ ^
第13步.
小可爱怎么拍都好看哦^ _ ^