纯肉辣酱
纯肉辣酱的做法说明
小尧童鞋偏偏在这个市场上已经不容易买到羊肉的季节想吃烤羊排，我只好提前一天到档口预定。因为是老熟客，店家给我留下的羊排相当巴适，带皮儿，肥瘦合适，而且还带有好大一块里脊肉，哈哈哈，正好用来给小尧熬一瓶儿纯肉辣酱。
纯肉辣酱的做法与步骤
- 第1步.
小米辣和蒜粒洗净剁碎，加适量盐和白醋腌制一会儿，做成现制的剁椒；
- 第2步.
里脊肉洗净剁碎，加姜茸，用少许料酒拌开；
- 第3步.
豆瓣酱剁细；
- 第4步.
热油下肉末炒散至水分收干、变色；
- 第5步.
烹入豆瓣酱炒出香味（喜辣可加适量辣椒粉）；
- 第6步.
加入现制的剁椒炒匀；
- 第7步.
烹入老抽和生抽，调入少许白糖；
- 第8步.
掺入清水旺火烧开后转中小火慢熬至酱汁浓稠、汪油，调盐味，关火，晾凉装瓶即可。
