水果蛋糕详细步骤
水果蛋糕详细步骤的做法说明
10寸
水果蛋糕详细步骤的食材和调料
| #蛋糕胚 | |
| 鸡蛋 | 8颗 |
| 细砂糖（蛋白） | 90g |
| 细砂糖（蛋黄） | 40g |
| 牛奶 | 120g |
| 低筋面粉 | 180g |
| 香草精 | 3-4滴 |
| 玉米油 | 120g |
| 塔塔粉 | 3g |
| #抹面裱花 | |
| 淡奶油 | 600ML |
| 细砂糖 | 60g |
| #装饰水果 | |
| 黄桃罐头 | 1瓶 |
| 奇异果 | 2颗 |
| 车厘子 | 8颗 |
| #其他 | |
| 绸带 | 1米 |
| 慕斯围边 | 85公分 |
| 生日快乐立牌 | 1个 |
| 10寸蛋糕托 | 1个 |
水果蛋糕详细步骤的做法与步骤
- 第1步.
蛋白蛋黄分离
- 第2步.
把蛋黄加入配方中的细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
- 第3步.
加入牛奶，搅拌均匀
- 第4步.
加入玉米油，搅拌均匀
- 第5步.
加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
- 第6步.
滴入香草精（可不加）
- 第7步.
将蛋白用细砂糖和塔塔粉混合均匀
- 第8步.
开始打发蛋白，打至大泡泡状，加入1/3的糖
- 第9步.
打至鱼眼状，再加入1/3的糖
- 第10步.
打至细腻的小泡泡时，加入最后1/3的糖
- 第11步.
打至干性发泡，如图，此时开箱可以开始预热150度
- 第12步.
取1/3蛋白加入蛋黄中，翻版均匀
- 第13步.
再把所有的蛋黄加入蛋白盆中，翻版均匀
- 第14步.
从高处倒入模具中，从20厘米处往下振一下模具，震出里面的大气泡
- 第15步.
加入预热好150摄氏度的烤箱，中下层 烘烤55-60分钟
- 第16步.
考好后立刻拿出，震一下之后立刻倒扣放凉
- 第17步.
把放凉的蛋糕分成3层
- 第18步.
开始打发淡奶油
- 第19步.
淡奶油加入细砂糖开始打发
- 第20步.
打至9成发，注意打过头就会油水分离
- 第21步.
把买来的罐头和水果都切好
- 第22步.
把最底层的蛋糕放蛋糕托上，在每一层抹上淡奶油后再放上不同水果粒
- 第23步.
抹完面后，在最外圈先挤上奶油，然后放上水果
- 第24步.
围上装饰带
- 第25步.
中间放上立牌
