网红肉松青团（肉松蛋黄均自制）

网红肉松青团（肉松蛋黄均自制）的做法与步骤

1. 第1步.

   猪里脊切块，加姜片料酒炖煮到肉酥烂

   
2. 第2步.

   把肉丝碎，或着用擀面杖把肉块捣散

   
3. 第3步.

   不粘锅，少许油，小火

   
4. 第4步.

   放入肉碎不断翻炒、一定要小火、加入调料，不停翻炒防止肉焦，一边加调料一边尝味道，继续不断翻炒，尤其是最后肉制变干很容易焦掉。炒完的肉丝觉得不够松散可以用粉碎机再加工一下。

   
5. 第5步.

   蛋黄和蛋白分离，拿出一个平底的碗盘，先厚铺一层盐和面粉的混合物（盐：面粉，1:0.7）

   
6. 第6步.

   ，把蛋黄放入，蛋黄和蛋黄之间要有空间，然后在蛋黄上铺上盐把蛋黄盖住，密封放入冰箱两天后可用，拿出后蛋黄凝固洗干净待用

   
7. 第7步.

   这里买不到艾草所以用了菠菜粉，把所有的材料备齐，烧开热水，倒入混合的粉里，蛋黄和肉松混合待用

   
8. 第8步.

   面团可以用称一个个分好，我没有用称，大约分的，我给的材料可以做大约可以做7个青团，面团和馅正好用完 。

   
9. 第9步.

   上锅蒸十分钟左右就可以吃了，比网面买的减了很多有油，吃下去感觉负担也比较小