乳酪焦糖布丁杯
乳酪焦糖布丁杯的做法说明
新买了两个牌子的奶酪，正在试味道。
看见@汤大傻傻傻 的方子，就拿来试试看，分量有改动一下。
最下层焦糖，中层奶油布丁，上层是奶酪，每一口都回味无穷。
乳酪焦糖布丁杯的食材和调料
| 焦糖层： | |
| 糖 | 25 |
| 蜂蜜 | 10 |
| 布丁液： | |
| 牛奶 | 400 |
| 淡奶油 | 125 |
| 糖 | 120 |
| 全蛋 | 145（约3个小的） |
| 香草精 | 1（可省略） |
| 乳酪层： | |
| 奶酪 | 60 |
| 黄油 | 30 |
| 牛奶 | 40 |
| 蛋黄 | 50（约2个） |
| 低粉 | 12 |
| 玉米淀粉 | 6 |
| 蛋白 | 70（约2个） |
| 糖 | 36 |
乳酪焦糖布丁杯的做法与步骤
- 第1步.
制作焦糖层： 糖和蜂蜜煮成焦糖，分在每个小杯里。建议份量放少一点，否则会太甜，但喜甜的按喜好放。
- 第2步.
多余的焦糖可以倒在油纸上，晾凉后密封保存，以后用在别的地方。
- 第3步.
制作布丁层： 牛奶、淡奶油煮至微沸，冲入全蛋、糖里。过筛。装入小杯里，约5分满即可。
- 第4步.
制作奶乳层： 奶酪、黄油软化后搅匀。加入牛奶。隔水加热拌匀。加入蛋黄，拌匀。加入粉类，拌匀。用勺子舀或装入裱花袋，加入小杯最上层，装至8~9成满即可。
- 第5步.
水浴法。上火190度，下火140度，隔水加热30-40分钟。
- 第6步.
出炉后等自然冷却。烙个印。就做好了。
- 第7步.
从上至下三层不同的口感和味道，慢慢享用吧。
小贴士
焦糖少许就好，不然会太甜。个人怕甜，觉得布丁层糖还可以减减。
