竹香粽子
竹香粽子的做法说明
用的淘宝买的竹叶（箬叶、箸叶），买叶子送的棕榈树叶子，竹子自然的清香要比芦苇叶做的粽子好吃。以下为30个粽子的量。平均一个粽子是2张竹叶、35g的肉、35g糯米。叶子多备几张，以防破裂。
糯米有分圆糯米和长糯米，圆糯米较粘，口感更加软糯，长糯米口感相对圆糯米更加接近大米，个人觉得长糯米更好消化些。
肉选的五花肉，肥瘦相间，肥肉煮酥后，溶在米里，味道相当不错
竹香粽子的做法与步骤
- 第1步.
五花肉洗净，切成1.5CM的小块。加酱油、盐及香料腌制6-12小时。酱油+盐的量以感较咸为宜。
- 第2步.
米洗净，用清水泡2小时以上，直到米脆得手一捏就断即可。
- 3.
米滤干水，加酱油搅拌，酱油的量以搅拌后略咸为宜（因为最后要放在水里煮，损失一些盐分）。静置半个小时到一个小时，使入味。
- 第4步.
竹叶洗净，棕榈树叶子洗净，在锅中略煮，用开水烫过消毒
- 第5步.
取2片粽叶，光面重叠朝向馅的方向（与馅接触）。
- 第6步.
粽叶在1/3或2/5处弯折，决定弯折位置的是使粽叶下压包裹时，领端的叶子的头部都可以包在馅料外面，这样吃粽子解开粽叶时，两端可以干净地拿在手里。
- 第7步.
加一勺米
- 第8步.
加一块肉
- 第9步.
再加2勺米，直到9分满，用瓷勺压紧
- 第10步.
大拇指和中指将粽子的两边向内捏，食指将粽叶向下压，粽子顶部形成一个三角形。
- 第11步.
下压的粽叶自身折叠后，再紧贴粽子顶部的一边折叠过去
- 第12步.
扎上粽绳
- 第13步.
包粽子完成
- 第14步.
将粽子放在高压锅中，加水完全浸没（一锅15个）。用“豆蹄筋”模式烧上2遍即可。
- 第15步.
完成！
