巧克力牛奶雪糕
巧克力牛奶雪糕的做法说明
在失败两次后，我的雪糕终于在第三次成功啦！我也是参考了网上许多方法后，总结出了自己的思路。没有加蛋黄，但是也没有冰渣！耶！
巧克力牛奶雪糕的做法与步骤
- 第1步.
牛奶倒入奶锅，小火烧开。
- 第2步.
20个好时巧克力拨开，放入牛奶中融化。（我看到别人都用70%黑巧克力，但是由于我家有好多好时，所以也没有特意去买，经过测试，完全不影响口感。）
- 第3步.
锅中放入两勺白砂糖，持续搅拌。（糖量根据自己口味定，因为我用的巧克力比较甜，所以少放一勺，根据美食达人的推荐，黑巧克力的话一般放三勺糖。）
- 第4步.
一直小火，持续搅拌。这个过程我大概搅拌了5分钟。感觉牛奶有一点稠，就可以关火了。
- 第5步.
巧克力牛奶液过筛后倒入碗里晾凉。可以把碗放在凉水或冰水里加速冷却。晾凉的过程可能会出现奶皮，要把它撇掉。
- 第6步.
晾牛奶液的时候，把淡奶油打发至糊状。
- 第7步.
一边搅拌，一边将冷却的牛奶液缓慢倒入打发的奶油中。
- 第8步.
搅拌均匀以后就可以倒入模具啦。
- 第9步.
放冰箱冷冻一晚，第二天巧克力牛奶雪糕就做好了。
- 第10步.
没有冰渣！
小贴士
1.巧克力牛奶要多煮一会儿，水份蒸发不容易有冰渣，搅拌防止糊锅。
2.过筛会把牛奶中的泡沫滤掉，防止冷冻后出现分层。
3.这样的比例，正好做三根。
