花生可可戚风
花生可可戚风的做法说明
某天看到上次做花生马卡龙剩的粉就想到这个了，烤出来果然很香。
花生可可戚风的做法与步骤
- 1.
花生在微波炉里转1分钟，去皮，加上可可粉和10g砂糖，用料理机打成粉。打粉过程中要隔十几秒暂停一下，把里面的粉末摇匀。
- 2.
低粉和打好的花生可可粉混匀，过筛
- 3.
分蛋，玉米油，牛奶和蛋黄放在一个盆里，用手动打蛋器搅拌均匀。倒入混合好过筛的粉，用手动打蛋器混匀。
- 4.
蛋白里加几滴柠檬汁。打发蛋白至粗泡，再加砂糖。所有加在蛋白里的砂糖分三次加入，打至湿性发泡
- 5.
烤箱130℃预热。先用刮刀铲出少许蛋白霜与面糊混匀，然后将拌匀的面糊与剩下的蛋白霜一起混匀.这里要用翻拌的手法。
- 第6步.
将面糊倒入六寸戚风圆模，130℃烤40分钟。出炉振一下，倒扣放凉脱模。
小贴士
花生多油，要掺可可粉和砂糖打。或者掺低粉。
翻拌手法：刮刀垂直切进面糊，触底后刮刀放平往上翻出来。不要过度搅拌，容易消泡。
面糊倒入模具后将模具从15㎝高处垂直落下可以振出大气泡。
烤好后用牙签插进蛋糕中心没有面糊沾在上面就熟了。否则就接着再烤10分钟。
出炉后马上振一下模具，和之前震气泡的方法一样。马上倒扣放凉。
