葱花肉松卷
葱花肉松卷的做法说明
这是我小时候的味道。 蛋香和葱香迷人， 入口还有滑顺的蛋黄酱和小孩最喜欢的肉松。
面团用的是100%冷藏中种， 面包吃起来含水高， 放两天也不干哦~
葱花肉松卷的食材和调料
| 高筋面粉 | 400克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 鲜奶 | 300克 |
| 糖 | 50克 |
| 盐 | 6克 |
| 酵母 | 6克 |
| 无盐黄油 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花蛋液:葱花大量，三个蛋，一大勺沙拉油或葵花油，盐巴一小勺，一点点白胡椒 | 适量 |
| 蛋黄酱 | 适量 |
| 肉松 | 适量 |
葱花肉松卷的做法与步骤
- 第1步.
面粉， 糖， 鲜奶和鸡蛋揉成团。 (成团就好) 静止半小时。 美善品揉面模式， 1分钟。 在面团两侧分别加入盐巴和酵母， 打到面团光滑。 美善品揉面模式3分钟。 再分2-3次加入黄油。打到完全拓展 美善品揉面模式3分钟。
- 第2步.
把面团收整成光滑的团， 盖上保鲜膜。 天热的地方直接进冰箱。 低于25度的地方， 先室温发酵1小时再进冰箱隔夜。
- 第3步.
取出面团后， 分一半。 排气， 把面团擀为长方形。 静止30分钟后， 用叉子在面团表面戳小洞。
- 第4步.
面团上均匀的图上蛋液。 (蛋液就是鸡蛋打散， 加一点油， 盐巴和白胡椒扮均匀后加上大量切碎的小葱)
- 第5步.
在已经预热170度上下火的烤箱， 放在靠近中间， 烤20
- 第6步.
等冷却后， 把面皮翻过来。 现在要开始卷的地方划两刀。 这样等下才会好卷。 均匀涂上蛋黄酱(沙拉酱)再撒满肉松。最开头和最后面都不要上肉松 用点力把面包卷起来。用烘焙纸包起来固定
- 第7步.
烘焙纸固定最少一小时后才切， 这样面包不会散开来。 好吃的肉松卷就完成了~
