坚果全麦土司

坚果全麦土司的做法说明

我们都知道全麦土司比普通土司更健康。不过，乐做菜里关于全麦面包的方子很多，但全麦面粉的含量都不足五分之一。今天我的这款全麦土司是我误打误撞的奇迹，全麦粉为主，内部组织很棒，成品很成功，所以拿出来和大家分享。

第1步.
1、除盐和黄油外，其他的材料一并放入面包机内，按照先湿性材料在下，干性材料在上的秩序放置。我家面包机功能比较简单，先选择慢速和面10分钟，然后倒入黄油和盐再快速和面20分钟，最后选择发酵程序。发酵程序期间也有搅拌，在搅拌的最后几分钟倒入事先准备好的核桃仁和葡萄干一起搅拌均匀。因为全麦面包团无需搅拌到完全，所以我比平时做其他土司少了一个快速和面的程序。面团一发直接放面包机里。
第2步.
面团一发完成后取出，倒在硅胶垫上按压排气10分钟。
第3步.
将面团差不多等分为三份，揉圆。用擀面杖分别擀成椭圆形，然后自下而上卷起来，盖上保鲜膜醒发10分钟。
第4步.
面团再用擀面杖擀成椭圆形，自下而上卷，卷三圈，依次放入土司盒。（450g的土司盒）
第5步.
提前放置一杯温开水到烤箱内，将温度调至28度至32度，将土司盒放入进行二发，大约60—90分钟，待面团涨至八九分高后取出。热水杯取出，烤箱预热至180度，然后将土司盒放入中层烤30-40分钟。烤面包前十分钟无需在一旁观察，看见面包表面呈现金黄色就盖上一层锡箔纸，然后关上烤箱烤至时间结束。烤完立即取出，将土司倒出放凉，后切片装袋密封。