黑白双🐷(奶黄馅)

黑白双🐷(奶黄馅)的做法与步骤

1. 1.

   除酵母可可粉和冲可可粉的奶外，其余混合成团(为避免酵母和盐糖接触)后放入酵母揉至扩展…不一定非要出膜，如想出膜加黄油用后油法。

2. 2.

   分一半面团，与冲好的可可粉混合揉匀。分开发酵

3. 3.

   发酵至用手按不回弹，我用的烤箱发酵，放一碗热水保持湿度，30度至35度，不要过高，低温发酵更细腻，也可放冰箱冷藏发酵。

4. 4.

   两个面团各分成60g小面团，包入6克奶黄馅。剩余面团分割成小面团，做鼻子跟耳朵。放入烤箱二发。

5. 5.

   预热烤箱210度，之后入箱，180度上下20度，记得观察面包颜色……我们家烤箱火大可能15分钟就好了。

6. 6.

   奶黄馅制作

7. 7.

   发酵过程中，先将鸡蛋打散，然后加白糖盐打化

8. 8.

   加入牛奶奶油，搅拌均匀。低粉过筛。

9. 第9步.

   将粉类撒入不粘锅，然后加液体迅速搅拌，避免结疙瘩。然后加黄油开小火，不停搅拌，我加了一些椰蓉提味。大概五六分钟，放入容器，送入冷冻，定型。