［滑溜里脊］

［滑溜里脊］的做法与步骤

1. 第1步.

   里脊肉改刀切薄片，备用。

   
2. 第2步.

   中海米用温水泡发30分钟，葱白一开两半，切寸段。肉片里加入蛋清，少许淀粉，用手轻轻抓拌均匀，加一点色拉油拌匀备用。

   
3. 第3步.

   用鸡汤一手勺，加入泡发海米的水半手勺，料酒、醋、糖、盐、水淀粉各适量，调个碗汁待用。

   
4. 第4步.

   起锅加入猪油，旺火烧到五成热时，下入葱段、海米、肉片划散，见肉片稍一变色 立即捞出。把锅里的油倒出，下入姜丝、蒜片炒出香味，倒入调好的婉汁，做成卤汁下入肉片， 颠几颠，使卤汁均匀地粘在原料上，翻勺出锅装盘即可。

   
5. 第5步.

   【滑溜里脊】，就做好了。