杏鲍菇仿鱿鱼丝

杏鲍菇仿鱿鱼丝的做法说明

买来了杏鲍菇，酱汁干烧的那种是我的最爱，打好了花刀和鱿鱼卷似的，以假乱真。

于是今天心血来潮，能不能把杏鲍菇做成鱿鱼丝呢？杏鲍菇在外观，嚼起来的口感和鱿鱼丝挺像的，还没有那么多的热量卡路里，于是这道仿鱿鱼丝就出炉了！

味道还真有点小像！

第1步.
手撕杏鲍菇。细一些为好。不要用刀剁，手撕，要手撕。然后放到一边。
第2步.
这就是海米+小虾仁干。只放一种貌似也没什么，只是两个一起口感更丰富。将它们稍微洗一洗。
第3步.
将它们放到碗里，具体用量我是海米多一点，小虾仁干少一些。然后稍微倒一些热水，不要温水，因为热水能把他们更好的化开。然后把它们捣碎，一点一点弄成泥状，小虾仁干很容易弄碎，海米稍微费点劲。
第4步.
首先将捣好的虾仁泥们倒一半进杏鲍菇里，开始上锅的时候再加进去另一半。当然你也可以全倒进去，起锅的时候再另做一份。将虾仁泥和杏鲍菇混合后，再倒入耗油，这个量就看你的口味了，别咸到，虽然我觉得稍微多倒一点没什么。混合好后加入一些虾酱，不用太多，看你自己的心情。最后放一点料酒，不要多，不要多，不要多！料酒主要是祛除蘑菇的腥，放多了串味。
第5步.
腌制十五分钟以上，时间只能长，不能短，短了味进不去。热锅，倒油，油热一些后倒蘑菇。杏鲍菇很能出水，最好是不粘锅来做，等到汤汁收的差不多了，把剩下的虾仁水慢慢倒进去，翻炒均匀。然后等它收干汁，一定要多翻炒，最大程度防止糊锅。火是中小火，后期转为小火。
第6步.
出锅