香辣鱼片

香辣鱼片的做法与步骤

1. 1.

   草鱼改刀成片，葱、姜、蒜切末，红尖椒切条，小葱切段，花生米按碎；

2. 2.

   鱼片，加入盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制；

3. 3.

   用淀粉囊均匀，炸制外焦里嫩捞出，油温再加热复炸一次；

4. 4.

   香辣料，红辣椒切段，开水泡一下去辣去燥，温油倒入辣椒，白芝麻煸香备用；

5. 5.

   调制碗汁，料酒、盐、白糖、酱油、鲜鸡汁、凉水搅拌均匀；

6. 6.

   热锅热油（窄油）放入葱、姜、蒜爆香，倒入碗汁、香辣料、鱼片、小葱段、红辣椒条翻炒均匀出锅即可。