手把手教你包粽子丨红豆糯米粽 · 圆满素食

手把手教你包粽子丨红豆糯米粽 · 圆满素食的做法与步骤

1. 第1步.

   红豆是头天晚上泡好的，由于要放食用碱，糯米没泡，临时洗干净，放点食用碱。

   
2. 第2步.

   彻底拌匀，看到米粒微微发黄就可以了

   
3. 第3步.

   专门栓粽子的粗棉线，放在一个线团可以滚动的容器内

   
4. 第4步.

   粽叶洗干净，剪掉头子

   
5. 第5步.

   卷拢来，成为圆锥状

   
6. 第6步.

   卷拢来的时候，顺势一杵，把尖卷一点起来兜住。这一步很重要。一旦发现包好了以后这个地方米粒露出来了，煮完就流了。

   
7. 第7步.

   米不要装满了，留将近1公分的位置。 由于视觉误差，圆锥状实际比看上去要长一些

   
8. 第8步.

   卷拢

   
9. 第9步.

   用手指将边缘卷拢来，并形成三角形

   
10. 第10步.

    整理成三角形

    
11. 第11步.

    从后面平着盖下去的同时，将两边沿着刚才捏拢的三角收拢来，顶端看上去，是一个包好的三角。这一步一定要定型，否则就会煮散。没学会以前可以用粽叶反复练习这步。

    
12. 第12步.

    剩余的叶子，顺着棱角缠绕好。

    
13. 第13步.

    开始绑线

    
14. 第14步.

    用绳子顺着两个角，绕两圈栓好

    
15. 第15步.

    如果叶子太软，就用两张来包

    
16. 第16步.

    叶子有破损时，拦腰再缠一遍

    
17. 第17步.

    由于米是没有泡过的，所以一边包一边泡。

    
18. 第18步.

    实际上，米装进去的时候，是个圆筒，虎口卡好后，在圆筒前面捏出个尖做个三角（图八图九）。后面再盖过来，把两边叶子向下收拢（图十图十一）。记住，边缘要折叠，就像叠纸飞机，这样才能不散开。这几步都不用太用力，但必须定型。最后绑的时候，把剩下的叶子顺着轮廓稍稍用力缠绕好（图十二图十三等）。

    
19. 第19步.

    这次是没有熬糖，用蜂蜜蘸的，蜂蜜可以自己把握放多少。大伙儿如果要做光滑的粽子，就不要掺杂其它东西，不过掺杂了的，营养更均衡，掺些什么可以自由发挥，不过注意，不要太多，否则就不黏了

    
20. 第20步.

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