菠菜戚风 翠绿绿
菠菜戚风 翠绿绿的做法说明
此方子是参照缱绻曲的方子有些许自己脑抽的小改动
补上了菠菜汁制作
一个六寸圆模和一个六寸中空模具加上七个小纸杯蛋糕的量哈
菠菜戚风 翠绿绿的做法与步骤
- 第1步.
把菠菜的叶子取出加水打汁过筛备用，多余的汁可做菠菜卷饼或冷藏下次使用，称好所有食材，蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱内冷藏
- 第2步.
蛋黄，菠菜，玉米油，a糖，倒入盆中拿单抽混合
- 第3步.
混合后的液体浓稠乳化
- 第4步.
筛入面粉，划一字搅拌至无干粉
- 第5步.
搅拌均匀，无颗粒即可，不可过度搅拌
- 第6步.
预热烤箱170° 高速打发蛋白，b糖分三次加入蛋白中，随着次数降低高速，中速，低速 ，打到湿性偏干状态软一点的小三角
- 第7步.
取三分一的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，刮刀从中间切入盆底到盆壁刮上来，同时不停的逆时针转动盆子
- 第8步.
翻拌好后倒入剩下的三分之二蛋白霜中，继续翻拌
- 第9步.
蛋糕糊从10cm的高处倒入模具，轻震去除大气泡，烤箱中下层，放入后160°35分钟（时间仅供参考） 20分钟加盖锡纸，不然出来就不漂亮了
- 第10步.
出炉后轻震一下去除热气，倒扣放凉后脱模
