超级好吃的自制汉堡

超级好吃的自制汉堡的做法说明

最近做面点有点上瘾，味美健康，最重要的是安全无添加。此款汉堡胚本来是用直接法，因为二胎妈妈一个人带两娃，所有材料混合好后，小崽突发状况，急忙将面团进冰箱冷藏，第二天拿出来时面团已经在发酵了，抱着试试看的心态继续完成剩下步骤，没想到出乎意料的好。

超级好吃的自制汉堡的食材和调料

高粉	200克（金磨坊）
低粉	50克
砂糖	20克
盐	3克
干酵母	3克
蛋液	35克
水	100克（原方为120克，根据面粉吸水性自行调节）
黄油	20克
黑芝麻或者白芝麻	适量
肉、蛋、生菜、奶酪片	适量

超级好吃的自制汉堡的做法与步骤

第1步.
除黄油外所有材料混合均匀，稍静置5分钟。手揉的可以直接揉面，面包机操作的启动一个和面程序。我的图片是材料混合后进冰箱冷藏一天后的状态。
第2步.
一个和面程序完成后加入黄油，启动第二个和面程序，天热注意面包机开盖和面。手工揉面：黄油揉进面团直至面团光滑柔软。
3.
将面团放进面盆盖上保鲜膜置于温暖的地方进行一发，注意温度和面团的状态，发至1.5-2倍大小，手指沾面粉戳面团不回缩即到位。
第4步.
面团取出称重排气，均匀分成6-8份，滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟。
第5步.
第二次排气整形，滚圆后光滑面刷蛋液沾芝麻
6.
烤箱放热水或温暖处二发30分钟左右，发至面团1.5倍大小
第7步.
烤箱预热180度，放中下层底火180，上火150-160烤25分钟，出炉。
第8步.
出炉立即倒扣，待降温过程制作肉饼、煎蛋，洗生菜等
第9步.
切开依次放入生菜、煎好的肉饼、鸡蛋、奶酪片，还可以根据自己喜好添加沙拉酱或者番茄酱
第10步.
再配上一杯自制的奶茶，美味无穷...

小贴士

1、各家烤箱脾气不同，我家烤箱是长帝KF系列-25，经过数次试验，底火180，上火150-160，是比较合适的温度，烤出来上色口感都非常不错。
2、我的这个面团纯属意外，大家如果担心不成功也可以用直接法一次到位。不过据说冷藏过后的口感会更好哈哈哈。
3、肉饼制作最好先腌制再混合材料搅拌上筋，这样口感也会出色。
4、制作数量可以根据家人来定，这个面团的量最多做8个