快手白胖大肉包子
快手白胖大肉包子的做法说明
以前妈妈做的大包子每次都能吃四个，后来她老人家不高兴揉面了，想念的不行。最近跟北方的同事学习自己做包子，本以为要耗费很多时间，却原来快手无比，完全可以周末早晨搞定，吃上最新鲜，热腾腾还流着汁的白胖包子。
懒人会用到面包机和烤箱，没有也完全可以。
快手白胖大肉包子的做法与步骤
- 1.
和面-酵母撒入温水中溶解起泡，全部包子皮材料倒入面包机桶中，我用的是松下105，饺子皮程序15分钟，合成光滑的面团。
- 第2步.
揉面-将面团取出，开始揉面，撒些干粉防粘手，揉出去再揉回来这样，基本上揉个十分钟就ok，光滑不粘手有劲道。分成两团，放进盆里，盖上保鲜膜醒面。
- 第3步.
拌馅-醒面的同时将所有肉馅的材料混合，用筷子顺时针使劲拌匀，到起粘，当然你喜欢逆时针也没问题。这是个体力活，可以发动老公帮忙！材料配比供参考，这个完全可以根据自己喜好来。拌好的肉馅会有香味出来。
- 第4步.
擀皮-取出一团面，搓成长条型，揪成一个个小墩墩。熟练的话可以一个个揪成差不多大小的，我基本是45g左右一个面团，上述全部材料可以做12个。然后一个个擀成圆皮。擀的方法和饺子皮一样，中间稍厚，周边薄。注意，这里是还没发酵先包包子的，所以皮比较薄。
- 第5步.
包包子-放馅，基本一个包子连皮在90g左右，大家可以用电子秤呀，包子差不多大小，蒸起来火候也好掌握。当然，真正的大厨一般不屑用称，凭手感。 捏褶大家去参考厨房其他大神的攻略吧。这个全凭熟练，我的技术到现在还停留在自家人吃吃不嫌弃的水平。捏起一边，一个一个褶子拉过来，转圈，捏够二十个褶子基本就行了，大胆试，告诉自己蒸出来都丑不到哪里去。
- 6.
发酵-包第一批包子的时候，烤箱预热一下，关掉。第一批包好后，放进烤箱发酵。然后开始包第二批。
- 第7步.
蒸包子-发酵时蒸笼开始烧水，水开后，等包子也长胖了，上笼蒸。注意水汽不要滴在包子上。中火十分钟，关火，等五分钟再开盖，防塌陷。
- 第8步.
出锅-好了，白胖包子出锅！趁热吃！啊，忘了，还有第二批，再重复一次以上动作哦。
小贴士
先包包子，再发酵，快手也好包，整个过程在一个半小时左右。
熟能生巧哦，其实包子也没那么麻烦嘛，大胆试起来，就算包成馒头了，也是好吃的呀！
