爆炒酱香肉片（酱香蒜薹肉片）

爆炒酱香肉片（酱香蒜薹肉片）的做法与步骤

1. 第1步.

   ①肉片预处理→肉肉+盐+1到2g小苏打粉→抓匀冲洗掉，这个步骤能使肉肉口感滑嫩 ②腌制肉肉→肉肉+米酒+酒糟+生抽+椒盐+生姜，没有米酒，可用料酒黄酒等替代，喜欢酱香味重可以适量多加酱油，腌制十分钟左右待用

   
2. 第2步.

   蒜薹洗净切断，大蒜头拍碎剥好

   
3. 第3步.

   炒锅加油预热，腌制好得肉片下锅翻炒至刚刚炒熟，将腌制肉片得酱汤汁全部倒入，酱香味就出来了，稍微翻炒，起锅待用

   
4. 第4步.

   炒锅加油预热，可用刚刚炒肉片的锅，最好冲洗一下再用，大蒜头下锅，呛出蒜香，再加入蒜薹翻炒，加适量水，盖锅焖炙一会，至蒜薹熟透（蒜薹最好烧尽量熟一点）

   
5. 第5步.

   将炒好待用得肉片下锅一同翻炒，加适量水，材料都已熟，煮得时间短可使肉肉嫩滑，所以稍微翻炒就可起锅啦

   
6. 第6步.

   呛～咚～呛～爆炒酱香肉片完成啦，色泽鲜艳，酱香浓郁，味道更是棒棒哒👍