创新的味道【酱烧秋刀鱼】
创新的味道【酱烧秋刀鱼】的做法说明
以前妈妈不喜欢吃秋刀鱼，因为它很腥，自从妈妈研究出了这个新型酱烧秋刀鱼的做法，沃尔玛的秋刀鱼都被她承包了，杏仁君妈妈味道的第一弹就这样开始了
创新的味道【酱烧秋刀鱼】的食材和调料
| #菜肴材料 | |
| 秋刀鱼 | 3条 |
| 西红柿 | 1个 |
| 豆豉 | 5勺 |
| 酸姜末 | 50g |
| 蒜末 | 50g |
| 葱末 | 15g |
| 紫苏 | 15g |
| 小橙子 | 2个 |
| 柠檬 | 1个 |
| 糖 | 适量 |
| 猪油 | 适量 |
| #腌制材料 | |
| 生姜 | 25g |
| 胡椒粉 | 5g |
| 苏打粉 | 2勺 |
| 盐 | 2勺 |
| 黄酒 | 适量 |
创新的味道【酱烧秋刀鱼】的做法与步骤
- 第1步.
这些是做鱼所用到的食材，秋刀鱼先洗净，用腌制材料腌制好，酸姜，蒜切成末混在一起
- 第2步.
腌制过程：1.将鱼身用水洗干净。 2.加入两勺小苏打粉和两勺盐，反复搓拭鱼身，直至鱼身感觉像用肥皂洗完澡一样干净。
- 第3步.
1.用清水冲洗，加入料酒、生姜、胡椒腌制15-20分钟 2.腌制好后，用厨房用纸搽干鱼身并清理干净。
- 第4步.
烹饪过程：1.热锅下猪油，油面冒泡下鱼，均匀煎至鱼头鱼身翘起，关火，等待两到三分钟翻面。
- 第5步.
1.同样方法煎第二面，两边煎至金黄最好。 2.将鱼放置锅边缘待用
- 第6步.
酱烧过程：1.开火热油后，酸姜末和蒜末、豆豉放入锅，中火翻炒。 2.番茄切丁入锅翻炒，转小伙焖汁。
- 第7步.
最后收尾：1.待酱汁焖到适量程度，加入紫苏和葱，炒一炒耶~ 2.将橙汁、柠檬汁和糖混合成汁之后倒入锅中，迅速关火。
小贴士
1.挑鱼时要看鱼鳃是否红润，肉质富有弹性有光泽，挤鱼屁屁的时候看看有没有糜肉流出。
2.煎鱼翻面时先将鱼松动一下，再整体给鱼翻个筋斗。
3.倒入柠檬汁的时候放入后快速关火，要不然热的时候倒进去酱汁会苦。
4.放紫苏和葱之前先试味道，不够可根据个人口味加生抽辣椒调味。
