美式重黄油巧克力蛋糕
美式重黄油巧克力蛋糕的做法说明
原方是典型的美式蛋糕方，非常非常非常甜以及高高高卡路里，因此在原方基础上减了2/3糖的使用量并且用海绵蛋糕替代磅蛋糕作为蛋糕基底，希望大家喜欢。
美式重黄油巧克力蛋糕的食材和调料
| 鸡蛋 | 6个 |
| 低筋面粉 | 180g |
| 可可粉（好时） | 30g |
| 牛奶（明治） | 30g |
| 无盐黄油（铁塔） | 60g |
| 细砂糖 | 210g |
| 以下为蛋糕夹层奶油 | |
| 淡奶油（总统） | 200g |
| 细砂糖 | 10g |
| MUJI棉花糖 | 1包 |
| 以下为Frosting奶油 | |
| 无盐黄油室温（铁塔） | 200g |
| 可可粉（好时） | 30g |
| 糖粉（太古） | 120g |
| 淡奶油（总统） | 4-5大勺 |
| 以下为咖啡糖水材料 | |
| 速溶咖啡（UCC117） | 一大勺 |
| 糖（太古） | 2-3勺 |
| 热水 | 1杯 |
| 以下为巧克力甘纳许材料 | |
| 70%黑巧克力（Lindt） | 50g |
| 淡奶油（总统） | 100g |
美式重黄油巧克力蛋糕的做法与步骤
- 1.
制作海面蛋糕胚 全蛋泡温水 称量面粉及可可粉（放一起），称量细砂糖，称量牛奶和黄油 将牛奶和黄油放微波炉中高火叮20s两次，每次间隔至少10s 预热烤箱180度 8寸圆形模具铺上油纸 高速打发全蛋分3次放入细砂糖，打发至丝带状（画8字，5秒不消失），低速调整密度 筛入粉类，翻拌至剩余少量干粉 沿刮板缓缓倒入牛奶黃油液，翻拌均匀 倒入模具，垫毛巾震动2次震出大气泡，放入烤箱烘烤40分钟（25分钟后加盖锡纸防止上色过深） 取出蛋糕脱模倒置放凉
- 2.
蛋糕分层成两片，第一层刷上咖啡糖水 硬性打发白奶油 棉花糖沾取少量奶油，贴在蛋糕边缘一圈 白奶油填入中间空隙，铺平，放入冰箱略冻硬
- 3.
制作Frosting奶油 高速打发室温软化黄油 低速拌入可可粉直至均匀 一勺奶油1／3糖粉的频率慢慢混匀糖粉及奶油（用手动或者1档电动） 最后加一些奶油高速调整成需要的软度及颜色
- 4.
组装 上层蛋糕粗糙面刷咖啡糖水，有糖水那面向下扑在下层蛋糕上 上层蛋糕光滑面刷咖啡糖水 可可奶油frosting均匀，放入冰箱略冻硬 制作巧克力甘纳许，黑巧克力敲成碎块，和奶油一起坐80度热水中加热 至巧克力完全熔化后用筷子搅拌均匀成为甘纳许 将甘纳许放在裱花袋中开小口淋面，略滴落的状态，放入冰箱略冻硬 最后上层撒上趣多多饼干碎，周围贴上棉花糖用喷枪略上色 装饰成喜欢的样子，大功告成！
