奶酪胚芽戚风
奶酪胚芽戚风的做法说明
开了个1.8kg的奶酪and快过期的胚芽要赶紧用完～在青井老师的奶酪戚风上进行的改进。给自己存个记录。
奶酪胚芽戚风的做法与步骤
- 1.
胚芽放在锡纸上，150度烤3-5分钟。有香味即可，防止焦。
- 2.
奶酪。牛奶。油。糖。隔水加热至无奶酪颗粒，顺滑状。筛入低粉，胚芽，Z形搅拌。加入蛋黄，搅拌均匀。预热烤箱200度。
- 第3步.
蛋白加入柠檬汁，一次性加糖，打至湿性接干性状态。分三分一加入蛋黄中，翻拌均匀。蛋黄糊加入剩余蛋白中，翻拌均匀。倒入17cm加高戚风模中。
- 第4步.
戚风模放入烤箱中，温度调至180度，30-35mins。烤好倒扣，至冷却后脱模。
