私房水煮牛肉
私房水煮牛肉的做法说明
太喜欢水煮肉了，不过外面的肉片太少太碎不过瘾，于是自己动手丰衣足食
私房水煮牛肉的做法与步骤
- 1.
葱切指甲盖大小的片，姜蒜切末，郫县豆瓣酱剁碎，麻椒花椒烤干压碎备用
- 2.
牛肉切片用水淀粉，酱油，盐，料酒腌制备用
- 3.
剁碎的郫县豆瓣酱，全部姜末，部分葱片，麻椒，花椒，干辣椒用油煸炒，待炒出香味，加500ml水，熬制一会儿，捞出渣子，别扔，放一边备用。
- 4.
用过滤后的红汤烫生菜或者豆芽菜，豆皮，捞出放大碗中
- 5.
之后将之前捞出的渣子倒回锅中，再添加一些白糖，盐，继续熬煮，用筷子将牛肉下去锅中打撒焯熟，捞出放到生菜上面
- 6.
将蒜末，之前压碎的花椒麻椒末，葱片，芝麻放到肉片上
- 第7步.
炒勺放油，待热后，加入辣椒面，香味一出，迅速倒到蒜末，辣椒面上面，完成
小贴士
用量里面的瓷勺就是咱们喝汤，吃豆腐脑用的那种。麻椒，花椒，辣椒面的量可以根据个人口味去增加，最后的热油很关键。另外肉片一定要用水淀粉。我没有把红汤倒到菜里面，是因为焯过肉片以后汤变浑浊，个人看着不喜欢，而且也不会去喝那个汤。所以果断扔掉
