冷吃牛肉

冷吃牛肉的做法与步骤

1. 第1步.

   牛肉切粗丝或细条，我是超市买来就已经切好的所以没有改刀。烧一锅水，水开以后把牛肉放下去煮开，然后沥干水，用凉水冲洗干净。（欧洲的牛肉血水比较多所以这一步不能省略）

   
2. 第2步.

   用一个尽量大的平底锅烧热一汤匙植物油（色拉油也可），把切好的葱，蒜，姜丝花椒粒和香料放下去爆香。蒜香味出来之后再放干辣椒，否则蒜的香味出不来。

   
3. 第3步.

   牛肉入锅，放料酒和老抽煸炒到水分基本挥发。水分快炒干之后放生抽，盐，花椒粉继续煸炒至牛肉基本变干。如果你喜欢干一些的可以多煸一会儿，喜欢滋润一些的就少煸一会儿。

   
4. 第4步.

   放凉以后就可以享用了。