香草磅蛋糕
香草磅蛋糕的做法说明
原本是打算测试一下新打蛋器的性能
一不小心发现
自己居然没有做过香草磅蛋糕~
这么基础的味道，没有做过，不科学呀~~~
果断折腾起来~
顺便不正规的对比了一下2款打蛋器的效果~
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这款磅蛋糕里，最点睛的就是柠檬皮
一定不能省略~
香草磅蛋糕的食材和调料
| 黄油 | 100g |
| 细砂糖 | 100g（我减少到85g，并且磨成粉） |
| 蛋液 | 100g（大概2个鸡蛋） |
| 盐 | 1g |
| 柠檬皮屑 | 1g |
| 香草豆荚 | 1/3枝（没有的话改成香草精油几滴） |
| 低粉 | 100g |
| 泡打粉 | 2/3茶匙（我放了3g） |
| 酒糖液 | |
| 细砂糖 | 20g |
| 水 | 20g |
| rum酒 | 20g |
香草磅蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
1.黄油软化到位，先用打蛋器打顺滑，加入磨成粉的细砂糖，香草豆荚剖开刮出的籽，柠檬皮屑
- 第2步.
2.黄油打发至发白，体积稍微膨胀后，分次加入鸡蛋液，继续中速搅拌
- 第3步.
3.搅拌好的黄油~体积很蓬松，颜色也是发白~
- 第4步.
4.所有的粉类提前过筛一次，再筛入打蛋盆中~
- 第5步.
5.面糊一定要混合到有光泽为止，大概翻拌8~90下~ 磅蛋糕不同于马芬蛋糕磅蛋糕的面糊 需要完全搅拌至有光泽，是因为这个程度的面糊会起筋 烤制时就会膨胀的又高又漂亮,显现出松软绵密又保有湿度的口感
- 第6步.
6.将面糊装入裱花袋中，再进入模具中，震几下模具~
- 第7步.
7.170度烤制到表面微微上色，变的有点干的时候，用沾了热水的刀子，在面糊中心划开一道 继续烤制，整个过程大概45分钟 划开一道，是为了让蛋糕更加自然的膨胀裂开，烤出来的形状会非常的漂亮
- 第8步.
8.出炉后，趁热脱模，趁热刷酒糖液~ 每个角落都要刷到哦~~ 蛋糕还有点点温热的时候，包裹上保鲜膜~装入保鲜盒保存~
- 第9步.
磅蛋糕做的好，口感棒棒哒~ 黄油打发很重要 翻拌也重要 确实把细节做到位
