西拉红酒重芝士蛋糕
西拉红酒重芝士蛋糕的做法说明
自己是做红酒的，所以一直想要开发一款用我们自己的红酒做出来的甜品。由于很喜欢芝士，所以干脆就尝试用甜红葡萄酒做了一款重芝士蛋糕。
我的是长蒂烤箱40L，6寸活底模中下火水浴。
我们的西拉属于甜红，所以里面糖分很足。奶油芝士里面的白糖已经是减量的，进烤箱之前沾着尝了一点，觉得40g左右就可以了
西拉红酒重芝士蛋糕的做法与步骤
- 1.
用料理机将饼干打碎无大颗粒。也可以用保鲜袋和擀面杖敲打。
- 2.
黄油在无水无油小碗里隔水融化，倒入饼干碎，搅拌均匀平铺在6寸活底模压实
- 3.
奶油奶酪室温软化加入绵白糖，用电动打蛋器打至顺滑无颗粒，加入第一颗鸡蛋
- 4.
在鸡蛋和奶酪完全融合之后加入第二颗鸡蛋，继续搅打至完全融合
- 5.
加入玉米淀粉。用刮刀搅拌均匀（我全程用的电动打蛋器，最后会有消不掉的气泡）
- 6.
加入牛奶，柠檬汁，红酒。继续搅拌均匀。
- 第7步.
用锡纸包好活底模，放进160度预热好的烤箱。中下层160度烤一个小时。烤好后在烤箱里闷一会，拿出来自然冷却。放冰箱冷藏2小时再脱模切块。
小贴士
我整个过程用的电动打蛋器，结果糕体出现泡沫消不掉。可以在倒入模具前过筛，会更细腻。
这个方子用的红酒不多。考出来没有很明显的酒味。下次试试减一半牛奶替换成红酒
