飘香麻辣烤鱼
飘香麻辣烤鱼的食材和调料
| 鳜鱼(可换其他你喜欢的鱼) | 一条 |
| 土豆(还可以加藕，黄瓜等任何你喜欢的配菜) | 两个 |
| 洋葱、西芹 | 适量 |
| 大葱 | 半根 |
| 姜、小葱 | 少量 |
| 红辣椒 | 两根 |
| 泡姜，泡椒，泡蒜 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 两勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 少量 |
| 淀粉 | 少量 |
| 白胡椒粉 | 少量 |
| 食用油 | 适量 |
飘香麻辣烤鱼的做法与步骤
- 第1步.
鳜鱼洗净剖开摊平，并在面上划几刀以入味，将料酒、盐、生抽、白胡椒粉、淀粉抹匀鱼身，将姜、小葱塞在鱼身刀口处，腌制30分钟。
- 第2步.
腌好的鱼放在铺好锡纸的烤盘上，两面刷一层食用油，放入预热好的烤箱中层，180度25分钟(时间视自家烤箱情况定，中途拿出再刷层油，并翻一面)。
- 第3步.
土豆切条后入油锅炸金黄即可
- 第4步.
锅中留余油，将泡姜、蒜、泡椒、花椒炒香，再加入豆瓣酱炒香后，放入剩余配菜和炸过的土豆条翻炒。
- 第5步.
烤好的鱼取出，将炒好的一部分配菜先铺在鱼下面，再将剩余的配菜铺在鱼上面，再入烤箱烤10分钟，麻辣鲜香的烤鱼就可出炉喽。
小贴士
如果想吃焦焦脆脆的鱼，可以先入油锅煎一下再烤，烤的时间要调整一下，具体视自己烤箱而定，烤中途要随时查看。
