汤种蔓越莓土司
汤种蔓越莓土司的做法与步骤
- 第1步.
做汤种：牛奶取100g放碗中，加入20g高筋面粉，用蛋抽打匀，入微波炉高火20秒，拿出搅拌一下。若不够稠，可再微波10～20秒。
- 第2步.
活化酵母：剩下的牛奶取一半，放入少许白砂糖，倒入干酵母，略搅拌静置，等泡沫丰富时使用。 融化盐：活化酵母剩下的牛奶倒至装盐的容器中，搅拌使其融化。
- 第3步.
高筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋、酵母、白砂糖放入面包桶，用筷子搅拌一下，放入面包机，和面程序(15分钟)。
- 第4步.
“黄油”切小块，和盐水一起加入面包桶，再一个和面程序。
- 第5步.
检查面团，如还未出膜，则手工再揉一下。
- 第6步.
第一次发酵：面团揉圆，放盆中(面包桶内)，盖湿布室温发酵。发至2倍大。
- 第7步.
桌面涂植物油，发好的面团倒桌上揉出空气，擀成与土司模等长的面片，撒上蔓越莓干，卷起。
- 第8步.
卷好的面团放入土司模，盖湿布室温发酵，发至8分满。
- 第9步.
烤箱170度上下火预热，入下层烘烤35～40分钟。出炉后立即脱模，置烤架上晾凉。
