松鼠鱼
松鼠鱼的做法说明
松鼠鱼是江苏省汉族传统名菜之一。 松鼠鱼因形似而得名，通常以草鱼、鲤鱼、鲑鱼等鱼类为原料，色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。
松鼠鱼的做法与步骤
- 第1步.
鱼去鳞、鳃、清膛清洗干净切下鱼头，从脊骨处片开，鱼肉片平均分开到鱼尾，保留鱼尾，去除骨刺。
- 第2步.
鱼肉鱼皮相下，片去胸刺，在鱼肉上切麦穗花刀
- 第3步.
切好花刀的鱼稍清洗控水，用干淀粉将鱼肉均匀拍上淀粉。
- 第4步.
锅放宽油加热至七、八成热，下入蓟好花的鱼片，炸制金黄捞出装盘。
- 第5步.
炒锅加底油放入蒜蓉炒香，倒入番茄酱煸炒，加入白糖，醋，少许盐，稍微熬煮加湿淀粉，淋入明油，关火。
- 第6步.
熬煮好的汁浇到炸好的鱼身上即可。
