青柠茴香纸封鱼

青柠茴香纸封鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   双层锡纸。茴香折成两段，铺在锡纸上。

   
2. 第2步.

   茴香上铺一层洋葱，把海鱼放在[茴香+洋葱]上。一会进烤箱/蒸锅时，[茴香+洋葱]的香气会升腾而上，滋润鱼肉。

   
3. 第3步.

   青柠檬切薄片，塞进鱼肚子。青柠檬的冲劲会消弭鱼腥味，同时带来清新的爽味。

   
4. 第4步.

   鱼身上铺上香叶和干辣椒。

   
5. 第5步.

   撒两小勺盐。

   
6. 第6步.

   撒两大勺橄榄油。

   
7. 第7步.

   在顶层放上一把茴香，之后把锡纸像信封一样叠起来。最上层和最下层的茴香会首先接触到热力。茴香的存在保持着整体的水分，同时形成的茴香蒸汽在信封内部形成热力循环，把所有味道融到一起。

   
8. 第8步.

   确保没有缝隙，如果锡纸不够长，再拿一张，把边缘封好。我们不希望蒸汽跑出去，也不希望水汽跑进来。

   
9. 第9步.

   烤箱200度，20-25分钟。或者用蒸锅，开锅后20-25分钟。

   
10. 第10步.

    撕开的过程和吃荷叶鸡时特别像，很有仪式感。撕开的一刹那，能感到混合各种蔬菜和香料的香气扑面而来。茴香和青柠檬的味道特别搭，洋葱的甜香气息也慢慢出来。

    
11. 第11步.

    吃的时候也可以滴上酱油。