汉堡

汉堡的做法与步骤

1. 第1步.

   把高筋面粉、全脂奶粉搅拌均匀，约一分钟。

   
2. 第2步.

   糖、盐放入粉中继续搅拌均匀。

   
3. 第3步.

   加入水和鸡蛋，慢速搅拌1分钟，成团后转中速搅拌。

   
4. 第4步.

   放入酵母，揉成光滑面团。直至看不到酵母。

   
5. 第5步.

   如果面温太高，用保鲜膜包好面团，放冰箱冷藏40分钟。

   
6. 第6步.

   加入黄油，厨师机低速搅拌至看不见黄油块，中速打5分钟。打至面团有充分延展性。

   
7. 第7步.

   把面团盖上保鲜膜，放入发酵箱，发酵至两倍大后翻面，直至将面团发酵至三倍大。

   
8. 第8步.

   面团排气后，不需要排太充分。汉堡就是要做出来大空洞 ，好吸收酱汁。把面团分割成5个75克左右的面团。揉圆放入模具中。如果面团比较粘手，可以在手上沾点高筋面粉。

   
9. 第9步.

   把装好面团的模具放入温度33度湿度80％发酵箱中二次发酵。发酵至8分满模。

   
10. 第10步.

    刷上一层蛋液，洒上白芝麻，放入烤箱。上火160度，下火150度过，烤20分钟。

    
11. 第11步.

    对半切开汉堡，夹上肉、蛋、生菜、西红柿，美味的汉堡包做好了！

    
12. 第12步.

    还可以分成15-20克面团，做成迷你小汉堡。180度10-15分钟。