凤梨冰皮月饼
凤梨冰皮月饼的做法说明
用做凤梨酥的剩下的凤梨馅做冰皮，甜中带酸，浓郁的凤梨香味满满诱惑，味道赞，自己会做就是任性，什么时候想吃就什么时候做，馅料也可以换成其它味道的，看个人喜欢。
凤梨冰皮月饼的做法与步骤
- 第1步.
牛奶中加入油，糖粉搅拌均匀。
- 第2步.
筛入糯米粉，粘米粉，小麦淀粉，搅拌均匀。
- 3.
粉浆过筛1-2次，可以让粉浆无粉装更细腻。
- 第4步.
倒入不锈钢盘中，盖上保鲜膜静置30分钟左右。锅中放入适量的水烧开，把静置好的粉浆放入锅中大火蒸30分钟即可。
- 第5步.
利用蒸粉浆的时间把凤梨搓好，每个20克。
- 第6步.
把蒸好的面团放不烫有余温，手戴上一次性手套用手揉至光滑细腻。
- 7.
把揉好的面团分成小团，每个30克。
- 第8步.
拿一个小团放在手掌中，用另一边手掌轻轻压成圆形，边边压薄一点中间厚一点。
- 第9步.
放入凤梨馅。
- 第10步.
收口用广式月饼的手法就可以了。
- 第11步.
提前炒一些糕粉，可以是淀粉或粘米粉，然后月饼模撒些糕粉，然后抖出多余的粉。
- 第12步.
把包好的小圆月饼团放入月饼模中，可以用手指往下压一压。
- 第13步.
月饼模口朝下模跟台面接触，用力压一下模柄提起推出月饼即可。
- 第14步.
漂亮的月饼出来了。
小贴士
1，蒸的时候盖保鲜膜是为了不让蒸的过程中有水蒸气进入面糊、进太多水蒸气会造成面糊粘手，不好操作、口感差。
2，操作时、觉得粘手的，可以戴上一次性手套操作
