中种椰蓉面包
中种椰蓉面包的做法说明
香酥，柔软。
中种椰蓉面包的食材和调料
| 中种面团 | |
| 高筋面粉 | 210克 |
| 酵母 | 4克 |
| 牛奶 | 86克 |
| 全蛋 | 1个 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 90克 |
| 淡奶油 | 35克 |
| 牛奶 | 25克 |
| 细砂糖 | 26克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 30克 |
| 椰蓉材料 | |
| 椰蓉 | 100克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 淡奶油 | 30克 |
| 黄油 | 30克 |
中种椰蓉面包的做法与步骤
- 第1步.
把所有中种材料揉成团，不必扩展阶段。发酵至2.5倍大。
- 第2步.
发酵好后，将中种和主面团的材料混合，揉到扩展阶段。然后发酵至2.5倍大。
- 第3步.
排气，一边排气一边擀成长方形。
- 第4步.
将制作好的椰蓉均匀铺在面上。
- 第5步.
三折，转90度，放好准备切。
- 第6步.
分寸8段，最好均匀分，我没有分好。
- 第7步.
中间切开，两头不要切断。然后从外往里翻，翻两次。
- 第8步.
翻好后，放在盘子里进行第二次发酵。
- 第9步.
表面刷蛋液发酵好后，烤箱预热180度，25分钟。
