辫子椰蓉面包
辫子椰蓉面包的做法说明
很多人小时候的记忆，那个时候每到放学总是想吃一块椰蓉的小面包，解馋挡饿。
面包为了让口感更加柔软，使用了汤种的做法。
辫子椰蓉面包的做法与步骤
- 第1步.
汤种部分 混合匀，放在不粘锅里煮至糊化 待用
- 第2步.
除黄油 酵母以外的全部放在搅拌机里 加入汤种 混合匀 放置10分钟
- 第3步.
10分钟以后把酵母放入混合物里开始揉面，光滑后加入融化的黄油
- 第4步.
揉至出膜厚的一层膜即可
- 5.
盖上保鲜膜发酵 发至体积的2倍大
- 第6步.
排气整形 面团倒在案板上 整成圆球 盖上保鲜膜放置10分钟
- 7.
此时做椰蓉馅料，把黄油室温软化 分次加糖粉打发 加入椰蓉拌匀 会出现水油分离，不会影响使用，放置，让椰蓉和黄油完全融合
- 第8步.
把面团轻幹成大饼 把椰蓉陷料涂上一层
- 9.
从一头开始卷。卷成圆柱体 这一步没有拍照片
- 第10步.
把卷成圆柱体的长面团 切两刀成3条，一头不切断
- 第11步.
切口尽量朝上编起来，收口收紧，发酵至0.8倍大 ，表面刷上蛋液
- 第12步.
烤箱预热200℃ 中下层 180℃烤20分钟 表面金黄即可
小贴士
1面团里使用的水不是定量的，根据面团吸水度来调整，首次不要把奶油全倒完，先倒入蛋 加入汤种 再倒入奶油
2 如果没有奶油可以用牛奶
3烘烤根据自己的烤箱温度来调整时间，表面金黄即可，可以在看到底部烤黄了，把底温降一点
