香草杏酱

香草杏酱的做法说明

去年做的这个酱颇得大家欢心
今年又到了杏子成熟的季节，忍不住做了一大锅
去年参考了@兔高兴的方子，戳这里http://www.xiachufang.com/recipe/1101685/
记录一下自己的过程图方便查阅

第1步.
甜杏洗干净晾干水分，去皮脱核。要选择成熟但不软烂的杏，容易去皮，用刀对半的位置切下去轻轻掰开就可以将杏核取出
第2步.
一层糖一层杏肉这样放入干净容器加入柠檬汁，稍微拌匀香草豆荚对半剖开放入容器中，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏腌渍，使果肉充分糖渍
第3步.
数小时后取出
第4步.
全部倒入砂锅或者不粘锅
第5步.
开大火煮沸并轻轻搅拌。大火持续煮5分钟左右，一边不时搅拌一边仔细捞去浮沫
第6步.
捞出浮沫后转中小火熬煮，注意搅拌避免糊底。越来越浓稠的时候，取几滴果酱滴在冷的小盘上，冷却一下倾斜盘子看其流动性，检查果酱浓稠度应略为胶化，不易流动。
第7步.
浓稠度达到后关火
第8步.
即装满消毒好的罐子并加盖倒扣。待完全冷却后，放入冰箱保存