全蛋海绵纸杯蛋糕
全蛋海绵纸杯蛋糕的做法说明
这个量正好六个，六连模具一盘。
全蛋海绵纸杯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
全蛋加细砂糖坐在60度热水中，用电动打蛋器高速打发。
- 第3步.
大约打5分钟。
- 第4步.
打至全蛋液呈非常细腻的乳白色，提起打蛋液缓慢滴下，蛋液画8字可以保持，不消失。全蛋中要有充足的空气，这个在烘烤时不会开裂，这一步很重要哦。
- 第5步.
分2次筛入蛋液中翻拌均匀。看不到面粉就可以了。刮边刮底翻拌的手法，动作利索。
- 第6步.
取一小部分面糊与油拌匀，融合均匀。
- 第7步.
再把拌入油的面糊倒入主面糊中翻拌均匀。这个过程要动作利索，马上倒入模具中。
- 第8步.
把面糊倒入纸杯中9分满，烤箱160度，25分钟，中层。有大气泡可以震一下，一下哦。
- 第9步.
10分钟左右蛋糕开始涨高。
- 第10步.
20分钟左右开始上色，并有一点点回落。
- 第11步.
25分钟左右出炉，温度和时间仅供参考。
- 第12步.
放凉，一个就没有了，松软香甜漂亮海绵纸杯蛋糕就完成啦。
小贴士
这款蛋糕特别注意：是全蛋打发时要坐在热水中，50度左右的热水，有温度计最好测一下，并打发至提起电动打蛋机蛋液有明显痕迹，保持纹路不消失。
