大眼特制凤梨酥

大眼特制凤梨酥的做法与步骤

1. 1.

   凤梨切碎，直接倒入铜锅加入冰糖与麦芽糖熬煮至水干并呈现焦糖色即可

2. 2.

   将杏仁粉，低粉，奶粉，芝士粉过筛至一个盆中备用

3. 3.

   黄油软化到手按一下就轻松塌陷的程度加入盐，开始用电动打蛋器高速打发，并分两次加入糖粉打到最终发白蓬松状态，再加入蛋黄继续打发到完全融合

4. 4.

   将步骤2的粉分两次加入打发好的黄油中搅匀至看不到粉疙瘩

5. 5.

   将熬好的馅称13g揉团，拌好的酥皮称17g揉团，按包汤圆的手法将馅包入酥皮中，然后搓成椭圆柱放入模具中压好，送烤箱150度烤15分钟翻面，再烤10分钟左右按喜欢的表皮成色出炉