基础原味戚风杯子蛋糕

基础原味戚风杯子蛋糕的做法说明

这次是分享给大家一个最基础的戚风杯子蛋糕的方子~依旧是本桥雅人的《超人气！可爱杯子蛋糕》中的，虽然戚风杯子蛋糕大家也都会吧网上方子那么多，但我买了书嘛不照着做一下也是浪费啊（叹气声）

基础原味戚风杯子蛋糕的食材和调料

蛋黄	1颗份
细砂糖（蛋黄用）	7g
色拉油	16g
牛奶	20g
低筋面粉	24g
泡打粉	0.2g（可省略）
蛋白	48g
细砂糖（蛋白用）	20g
我直接用了一个鸡蛋蛋白蛋黄的克数还分着太麻烦了- -砂糖我也一共称了27克少部分放入蛋黄多部分打发蛋白用就可以了感觉没什么必要分开。。。

基础原味戚风杯子蛋糕的做法与步骤

第1步.
材料比麦芬还少~而且没有黄油，减肥党最喜欢了。 ☆事前准备低筋面粉和泡打粉混合过筛烤箱预热至180°
第2步.
料理盆中放入蛋黄、细砂糖（蛋黄部分的），混合搅拌均匀。
第3步.
在另一个料理盆中放入色拉油、牛奶，隔水加热至50°c左右。（虽然我照做了但这步我感觉可以完全省略。。。。）
第4步.
将2做法倒入1中，用打蛋器搅拌，利用牛奶的热度融化细砂糖。（其实不融化也没神马。。所以上一步真的可以省略）
第5步.
时间过筛的分类再次过筛加入料理盆中，用打蛋器搅拌均匀（泡打粉完全可以省略啦好像在别的方子里没有见到过- -0.2g也是有没有都一样。。吧。。）。
第6步.
搅啊搅
第7步.
得到成就【蛋黄糊】
第8步.
用另一个料理盆，放入蛋白，分三次放入砂糖打发致蛋白有光泽并有挺立的尖角。（书中说的太复杂了。。先加入两撮砂糖再加入三分之一神马的，我就分三次加入的，打几下加入一点，再打一阵成图上这个状态后加入了第二次砂糖）
第9步.
这个状态后加入了第三次砂糖
第10步.
最后打到这个状态就好啦~其实对于打蛋白我也是比较新手。。这个状态可能稍微有点硬了，不过最后成品没有过分塌陷，也基本没有开裂，也算是成功了吧~（一个对自己很没要求的人）
第11步.
在蛋黄糊中加入一勺打好的蛋白，混合均匀。
第12步.
剩下的蛋白全部加入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀。
第13步.
将面糊加入裱花带。
第14步.
挤入纸模中~挤好后拿起来放在桌子上轻轻磕两下，震出气泡，放入烤箱180°c烘烤12分钟左右。（套裱花袋啊放纸膜啊这种事建议提前准备好，我要像我一样半道才想起来搞得手忙脚乱着急忙慌的。。以免面糊会消泡_(:зゝ∠)_）
第15步.
烤好后倒放在网架上静置放凉~
第16步.
组织~
第17步.
【广告时间】原文更新在我自己的公众号上，一个不知道哪辈子才会更新一次的公众号。。。