什锦焖面
什锦焖面的做法说明
这款炒面做法有点像河南的卤面。我用的是现成的熟面，有轧面机的朋友可以自己轧出生面，然后拌上食用油在蒸锅里蒸熟。个人觉得这种方法太麻烦，但是干净卫生吃着放心。不怕麻烦的朋友可以试一试。
什锦焖面的做法与步骤
- 1.
将龙豆掐头去尾洗净掰成小段儿。青椒胡萝卜洗净切丝儿。西红柿切块儿。五花肉切成一厘米宽左右的薄片，加入老抽拌均匀。葱段姜片蒜末备用。
- 第2步.
冷锅入油，将花椒大料炒香后捞出。放五花肉干煸至表面微黄。这时可看到五花肉出了大量的油。
- 第3步.
放葱姜蒜炒香，再放入龙豆翻炒。等龙豆全部变成深色放入青椒，胡萝卜丝，继续翻炒。将西红柿块倒入，再次翻炒。等全部蔬菜变色断生后加入水。
- 第4步.
将熟面平铺到菜上，盖锅盖焖。闷至水干此时注意不可糊锅。开锅后，放盐。用两双筷子同时，拌面。面与菜均匀后即可出锅盛盘。
- 第5步.
开吃。
