扁豆面旗子

扁豆面旗子的做法说明

新疆昌吉有一道美食—扁豆面旗子。且有一家名店—胡子王扁豆面旗子。谁到昌吉来旅游如果说没有吃胡子王的扁豆面旗子，那就是件很遗憾的事。
昨日，突发奇想，何不自己做一回扁豆面旗子，于是就有了此道创新……

1.
面粉放点盐加水适量合成面团，醒一阵儿，用擀面杖擀开后，用刀切成小旗型状。
2.
将牛羊肉切碎，葱姜蒜切碎，番茄切块，绿叶菜切碎，土豆切小丁，扁豆洗净。
3.
锅中放食用油，油热放葱姜蒜炒香，放干辣椒，再放牛羊肉，放花椒粉，炒至肉水分略干，放番茄块，待番茄炒烂，放生抽，醋，稍加点水水开后，放鸡精，盐出锅。以上是稍子。
第4步.
锅中添入高汤，再加水,1:2的比例，水开后放扁豆，煮至五成时放土豆丁。土豆丁煮五成时放面旗。
第5步.
等到面煮熟，放绿叶菜，倒入稍子，根据各自的口感和对汤的需求程度调味加水…… 放点香葱或香菜，味道更佳。