戚风蛋糕（圆猪猪版）

戚风蛋糕（圆猪猪版）的做法说明

我这个5个蛋是做10寸戚风蛋糕的量，你们做其他寸数要自己加减乘除哦^_^我一般是2个蛋6寸，4个蛋8寸。

戚风蛋糕（圆猪猪版）的食材和调料

蛋白	5个
细砂糖	50克（想再甜些再加10克就好）
柠檬汁	5滴
蛋黄	5颗
色拉油	58克
椰浆或纯牛奶	70克
细砂糖	10克
低筋面粉或蛋糕粉	80克

戚风蛋糕（圆猪猪版）的做法与步骤

第1步.
分出蛋白和蛋黄，我的是用2个蛋做的，按照5个蛋的比例增减就可以了
第2步.
加入细砂糖
第3步.
轻柔搅拌均匀，不用打发所以不要搅到起筋了哦。
第4步.
加入奶，继续拌匀
第5步.
加入油，继续拌匀
第6步.
拌到蛋、奶、油不分离。
第7步.
面糊里筛入低筋面粉或蛋糕粉
第8步.
继续继续搅拌，轻柔哦，不要搅到起筋哦。
第9步.
搅成这样没有面粉颗粒的蛋面糊。
第10步.
开始准备打发蛋白所需的细砂糖。
第11步.
电动打蛋器开始打发蛋白，先打出鱼泡眼。
第12步.
第一次加糖，和几滴柠檬汁，继续打发到发白，体积增大2倍以上。
第13步.
第二次加入细砂糖，然后继续打发。
第14步.
第三次加入细砂糖，继续打发，这个时候就要注意了，不要打发过度哦。
第15步.
打发到可以拉出一个尖角，就得了
第16步.
还有的就是没有照片了，没有照片了，没有照片了……口述：1、取1/3的蛋白加入到蛋面糊中，翻拌均匀，2、然后拌至面糊光滑后倒回到打发好的蛋白里，继续翻拌均匀。3、把蛋糕糊倒入模具中，放入已经预热好160度的烤箱里，烘烤30—45分钟（时间视蛋糕度大小来定）（我照片的2个蛋的比例可以做一个6寸蛋糕）
第17步.
慢慢爬高…
第18步.
戚风蛋糕开始变焦的时候也会开始开裂，这个开裂只要不是大得离谱，不会有影响的。
第19步.
蛋糕一离开烤箱马上就要从几厘米高的地方震一下模具，然后倒扣在蛋糕冷却架上，让他自然冷却，就可以脱模了。