家常面疙瘩汤（视频菜谱）

家常面疙瘩汤（视频菜谱）的做法与步骤

1. 第1步.

   土豆切小丁,泡水里备用（防止氧化变黑）

   
2. 第2步.

   胡萝卜、洋葱切小丁，番茄切小块，香菜切碎（把香菜拧成一小撮会比较容易切），鸡蛋打散

   
3. 第3步.

   因为番茄比较酸 不建议使用裸铸铁锅，如果是耐酸碱的珐琅铸铁锅就没问题了。锅里放少许菜油，中火炒香洋葱丁，炒到洋葱稍变金黄，倒入胡萝卜丁，略翻炒（胡萝卜素是脂溶性的，溶在油脂里易于吸收。）

   
4. 第4步.

   加入番茄，倒入稍没过番茄的水，（疙瘩汤的浓稠度 可通过加水调节），沸腾后，中火加盖，煮15分钟左右

   
5. 第5步.

   等煮汤头的空档，可以制作面疙瘩，面粉里每次加少量水 ，搅出面疙瘩，备用

   
6. 第6步.

   汤头煮了15分钟后，加入土豆丁，用盐和黑胡椒调味，再煮3-5分钟

   
7. 第7步.

   倒入面疙瘩，用筷子拨散

   
8. 第8步.

   面疙瘩煮熟后，倒入蛋液

   
9. 第9步.

   蛋花煮熟后关火，淋几滴芝麻香油、生菜碎

   
10. 第10步.

    搅拌均匀

    
11. 第11步.

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