芒果乳酪慕斯蛋糕

芒果乳酪慕斯蛋糕的做法说明

爱吃芒果的老公生日，特意做了芒果慕斯蛋糕，第一次做，还算成功！👏👏👏配方是6寸的乳酪慕斯配方，封面是8寸的，如需做8寸的可根据6寸的配方✖️1.78（或✖️2倍）即可。

芒果乳酪慕斯蛋糕的食材和调料

⚠️饼干底
饼干	100g
无盐黄油	45g
⚠️奶油奶酪糊
奶油奶酪	250g
细砂糖	25g
⚠️芒果泥（加入到奶酪糊中）
去皮去核芒果肉	300g
细砂糖	10g
新鲜柠檬汁	适量
吉利丁片	10g
⚠️慕斯糊
淡奶油	250
细砂糖	25g（喜甜者可适量增加）
⚠️夹心层
芒果果粒	适量
⚠️装饰
芒果（果粒）	500g
各色水果（装饰）	若干

芒果乳酪慕斯蛋糕的做法与步骤

第1步.
将奥利奥饼干（奥利奥饼干碎更方便），去芯做饼干胚，消化饼干也可以，只是我喜欢奥利奥.
第2步.
去奶油芯
第3步.
黄油隔温水融化。
第4步.
料理机打碎后（⚠️ 不要有大颗粒）倒入融化好的黄油搅拌均匀。
第5步.
倒入模具中（模具中可垫一张防粘脱模垫，就是模具用的油纸），然后将饼干胚压平压紧实。然后放入冰箱冷冻，接着准备其他的材料。
第6步.
将芒果去皮去核切块作为夹心。可涂薄薄的一层柠檬汁避免氧化，口感吃起来也会比较清爽不甜腻。
第7步.
奶油奶酪加入30克细砂糖隔温水打至顺滑无颗粒状。
第8步.
芒果肉加入鲜柠檬汁（避免氧化）后进行榨汁，不要有颗粒，影响口感。
第9步.
吉利丁片放入冷水泡软。
第10步.
隔温水（⚠️水温不能过高，会影响吉利丁的凝聚效果）融化成液体。
第11步.
将融化的吉利丁液倒入芒果泥中，搅拌均匀后，将芒果泥分次加入奶酪糊中，继续搅拌均匀。
第12步.
淡奶油加入25g细砂糖打至5-6分发，可流动状态即可。
第13步.
将打发好的淡奶油分3-4次加入到搅拌均匀的芒果奶酪糊中，搅拌均匀成为奶酪慕斯糊。
第14步.
在铺有饼干底的模具中先倒40%的奶酪慕斯糊，撒上芒果粒，冷冻10分钟。
第15步.
拿出冷冻好的奶酪慕斯糊，再倒入30%的奶酪慕斯糊。
第16步.
再均匀的铺上芒果粒。
17.
最后再倒入剩余的奶酪慕斯糊，抹平，轻轻地震出气泡，放入冰箱冷藏一晚上。
18.
冷藏完毕之后，拿出用吹风机沿着模具四周转着吹2-3圈后，将模具底放在一个杯子或自认为合适的器具上，将模具的边缘一点点往下，即可轻松脱模，如果没有杯子，用手顶住脱模也可以。
第19步.
可以根据个人喜好加入各色水果进行装饰。
第20步.
装饰好的蛋糕。
第21步.
也可放上鲜花进行装饰，⚠️鲜花需要用盐水浸泡后，枝干裹上保鲜膜或锡纸后插入。