竹炭戚风（子夜灰）
竹炭戚风（子夜灰）的做法说明
我用的鸡蛋大约带壳是55g-60g左右，一般6寸模具都是满模的。这个中空7寸模具也是满模。
竹炭戚风（子夜灰）的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄蛋清分别打在干净的碗中
- 第2步.
蛋黄中加入细砂糖、水，混合均匀，再加入玉米油乳化，分成2部分，放在不同碗中。低粉也分成2部分，分别筛入。其中一份竹炭粉多一些
- 第3步.
粉类筛入之后翻拌均匀，切记不要打圈，容易起筋
- 第4步.
蛋白中加入少许柠檬汁，糖分多次加入，打发至接近干性发泡
- 第5步.
蛋白也是分成2份，分别加入蛋黄糊中，翻拌均匀
- 第6步.
，面糊随意倒，可以2者同时倒入，也可以分次倒。我是先倒竹炭黑，再加入灰色。烤箱预热150度，烤50分钟左右，看你烤箱的脾气而定。出炉倒扣
