传统澳式牛排
传统澳式牛排的做法说明
生活在悉尼，哪有不吃牛排的道理。以前呀，在国内买腌制好的牛排，味道是不错的，但是无法分辨肉质的好坏。在澳洲，超市里卖的牛排大多数是非腌制的。本以为做这种新鲜牛排难度会很高，做完却发现很简单哟～好啦，废话不多说，菜谱奉上～
传统澳式牛排的做法与步骤
- 第1步.
首先，当然是把食材准备好啦～我用的是澳洲草饲西冷，也可以用别的哦，菲力更嫩，看个人喜好。
- 第2步.
如果是冰冻的牛排请提前解冻，解冻后的牛排或者新鲜牛排，用厨房用纸包裹后静置15分钟，至室温。
- 第3步.
在牛排一面涂少许橄榄油，用手抹匀。
- 第4步.
准备好海盐和黑胡椒
- 第5步.
在牛排有油的一面撒少许海盐（食盐比较咸，如果用食盐替代海盐要进一步少放）；然后多放黑胡椒。将牛排翻面后同样抹油加盐和胡椒。
- 第6步.
锅烧热，中火，把处理好的牛排放入锅中（注意锅里不要再放油了）
- 第7步.
轻轻用夹子或者锅铲按压牛排，使之与锅充分接触。
- 第8步.
煎制1分钟后，翻面，连续煎5分钟，每一分钟翻一面，翻面后注意按压使之与锅充分接触。
- 第9步.
将牛排夹起，放入黄油，微微融化。
- 第10步.
牛排再次放入锅中，与黄油充分接触，适时翻面，煎1分30秒。
- 第11步.
把牛排夹起，将牛排边缘稍微煎一下并融化边缘的脂肪，然后就可以装盘了。
- 第12步.
牛排放盘中静置。此时可以用锅里剩下的肉汁和油煎熟蔬菜，然后摆盘，并淋上自己喜欢的酱汁。
- 第13步.
牛排大概七分熟，喜欢全熟的朋友可以适度多煎30-60秒，喜欢5分熟的少煎30秒。
小贴士
1. 牛肉要严选，尽量别选腌制好的牛排，真的是非腌制的好，最好选澳洲牛排哟～
2. 牛排煎好要静置5分钟，为了锁住水分。
3. 煎制时间需要根据牛排的厚度、重量做适当调整，多煎几次就知道了～
