海派鱼香肉丝
海派鱼香肉丝的做法说明
海派鱼香肉丝多了一些酱香更浓郁，更加适合上海人浓油赤酱的口味偏爱。
鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好，炒出鲜亮的红油，让人吃到嘴里后又不觉辛辣。相传灵感来自川府老菜泡椒肉丝, 几经演变，海派版本口感更加丰富出彩。我厨（上海）生鲜一站购，从此告别菜市场！
海派鱼香肉丝的做法与步骤
- 第1步.
将肉丝用少许盐、料酒和淀粉稍腌，将木耳丝、胡萝卜丝、笋丝焯水；
- 第2步.
热锅入油爆香姜蒜片，下肉丝迅速炒散开；
- 第3步.
锅留底油，下入各种丝煸炒一下，再下肉丝，加入鱼香调味包翻炒均匀，加入葱段即可出锅装盘。
