家常 - 宫保鸡丁

家常 - 宫保鸡丁的做法与步骤

1. 第1步.

   先炸花生米。锅中倒入适量油，油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀。

   
2. 第2步.

   待油热，花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐和糖，晾凉

   
3. 第3步.

   将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入酱油、淀粉、15毫升油拌匀。将干红辣椒擦去表面浮土剪成2厘米的段，去籽

   
4. 第4步.

   炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色

   
5. 第5步.

   放入鸡丁炒散，加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味

   
6. 第6步.

   加入芡汁炒匀。加入炒香的花生米炒匀即可。